Крымские вина
Фермерское, или гаражное виноделие в Крыму. Вино, Коньяк и Граппа, производства частной винодельни, семьи потомственного винодела Николая Удальцова..
Правило первое: больше сахара! Только не привычного нам белого песка или рафинада, а натурального, который содержится в винограде. Чем слаще виноградный сок – тем лучше для вина. "Еще Лев Голицын, основоположник крымского виноделия, говорил, что вино – это продукт местности, "Каберне“, которое сделают в Алуште, на вкус будет отличаться от „Каберне“, которое сделают из винограда, выросшего, например, в Судаке. А в Ялте получится уже третий напиток. Потому что виноград будет содержать разное количество сахара". На заводах процент сахара измеряют специальными приборами, но чтобы приготовить несколько литров напитка на своей кухне, достаточно попробовать ягоду на вкус. Сладкая? Подойдет. Правило второе: не мыть! Правило третье: Хранить вино нужно в прохладном месте и не очень долго: больше пяти лет в домашних условиях оно, скорее всего, не проживет. "Не храните вино в пластмассовых бутылках. В них его можно перевезти с места на место, а хранить лучше в стекле"
