Хотим вынести на ваш суд чурчхелу. Это такая ниточка с орехами, покрытая уваренным соком, типа жевательной пастилы(это кто не знает). Ею полны восточные и кавказские базары и на юге всегда её продают. Хранится она очень долго без холодильника. Чурчхела — это традиционная восточная и кавказская сладость, которая готовится из сиропа на основе виноградного сока и нанизанных на нитку орехов. Изготовление чурчхелы — это одна из самых древних традиций, напрямую связанная с виноделием. До наших дней дошло очень много свидетельств того, что древние народы, населяющие Кавказ, готовили чурчхелу. И в наше время это лакомство пользуется заслуженным спросом. У чурчхелы есть много разновидностей. Это традиционные грузинские, имеретинские, гурийские, рачинские, абхазские и мингрельские лакомства, каждое из которых отличается своими вкусовыми качествами и внешним видом (калоризатор). Однако в общих чертах все четыре этапа приготовления чурчхелы прослеживаются во всех рецептах приготовления разновидностей этого лакомства. Чурчхелу обычно не хранят больше года из-за того, что её можно снова приготовить во время сбора винограда. Калорийность Чурчхелы 410 кКал. на 100 грамм продукта Энергетическая ценность продукта Чурчхела (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 5 г. (~20 кКал) Жиры: 15 г. (~135 кКал) Углеводы: 6.3 г. (~25 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|33%|6% Состав и полезные свойства Чурчхелы: Чурчхела очень питательна, так как содержит большое количество глюкозы и фруктозы ( в среднем 30-50% от всей массы лакомства). Также в ней присутствуют растительные жиры, органические кислоты и все основные витамины. Чурчхела обладает большой калорийностью, поэтому превосходно утоляет голод. Секрет приготовления достаточно прост. В сок добавляют сахар и в течение двух – четырех часов уваривают его на медленном огне, далее добавляют муку (обычно пшеничную или кукурузную) и продолжают варить. В результате получается вязкая смесь, которую называют татар. Затем нанизывают на нитку орехи и окунают её в горячую татару. В зависимости от того, сколько раз окунают нитку, чурчхела получается толще. Далее, остается только повесить её над чаном, куда будут стекать остатки сиропа. Обычно чтобы высушить чурчхелу требуется 14 дней, затем мягкую и не липкую сладость заворачивают в полотно и складывают, чтобы она вызрела и засахарилась. В таком виде она лежит около 2 – 3 месяцев. Благодаря такому приготовлению чурчхела приобретает особую ароматность и терпковатый вкус, а сверху покрывается тончайшим налетом сахарной пудры. Благодаря своим вкусовым качествам чурчхела свободно конкурирует со всеми современными сладостями, ведь она имеет потрясающий и неповторимый вкус — одновременно и сладкий, и кисловатый. Да к тому же данный продукт содержит отличный набор питательных веществ, которые в комплексе гарантируют заряд бодрости и энергии на целый день. И это притом, что потреблять чурчхелу (в отличие от шоколадных батончиков) и взрослым, и детям можно в неограниченном количестве.